5 Masukkan campuran margarin dan DCC, aduk kembali. 6. Siapkan cetakan dan tuangkan adonan ke dalam cetakan. 7. Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 8 menit. 8. Jika sudah matang, kue balok kukus siap dihidangkan. KUE BALOK SUPER LEMBUT. Bahan: · 50 gr margarin · 120 gr DCC · 120 gr tepung protein rendah (kunci biru) · ½ sdt 260gram DCC yang telah dilelehkan; 220 gram margarin; 140 gram gula; chocohip secukupnya; Cara membuat: Sangrai tepung terigu, dinginkan dan ayak terlebih dahulu. Campurkan gula pasir, margarin, tepung terigu, dan DCC sampai merata. Bulatkan adonan, kemudian tekan dengan garpu. Masukkan ke dalam oven sampai matang. Kue chocochip siap Resepdan cara membuat brownies cookies, 125 gram Dark Cooking Chocolate (DCC) 150 gram tepung terigu protein sedang. 2 sendok makan coklat bubuk. 1/2 sendok teh baking soda. Setelah itu, panggang kue ke dalam oven selama 15 menit sampai matang dan mengembang. Jika sudah matang, angkat loyang dari dalam oven dan diamkan brownies cookies 6 tuang ke dalam loyang dan masukan ke dalam oven kira kira 20-30 menit dengan suhu 190 derajat Finishing 1. siapkan loyang roti yang sudah dilapisi serbet saat panas gulung kue dan diamkan sampai agak dingin 2. buka kembali gulungan kue kemudian masukkan selai blueberry dan kembali gulung 3. hiasi dengan whipped cream, dcc cincang dan ceri . 8 Istilah Baking yang Perlu Anda KetahuiImage ShutterstockPenulis Manggarayu Editor RiaSebagai pemula, saya belajar untuk memperhatikan setiap detail dari sebuah penjelasan. Misalnya saat baru pertama kali belajar baking, saya sangat terpatok dengan resep-resep kue. Tiap bahan dan langkah yang tercantum di sana saya ikuti dengan baik, hingga saya menemukan beberapa istilah yang terdengar itu saya belum mengerti apa itu “bantat”. Ternyata setelah praktik beberapa kali, baru saya paham kalau bantat itu adalah tekstur kue yang padat, sedangkan harusnya si kue ini mengembang naik. Selain itu, ada beberapa istilah lain yang saya temui dan saya rasa perlu anda ketahui juga. Apa saja? Scroll ke bawah, ya!Note Sesuai alfabet 1. BPDA Image LazadaBeberapa resep mencantumkan istilah ini dengan takaran ¼ hingga 1 sdt. Sebetulnya, apa sih BPDA itu? BPDA adalah singkatan dari “Baking Powder Double Acting”, yakni jenis baking powder yang memiliki dua tahap aktif. BPDA banyak digunakan dalam pembuatan kue yang harus mengembang. Biasanya, para pemula seperti saya memakai baking powder ini karena tak perlu takut si kue gagal di Lazada DISKON Hercules Baking Powder Double ActingBaca juga Apa Bedanya? Baking Powder Single Acting vs Double Acting 2. DCCImage LazadaIstilah yang satu ini pasti sering anda temukan dalam resep-resep kue coklat. Yup, DCC merupakan singkatan dari “Dark Cooking Chocolate” atau coklat masak dengan kadar kakao yang cukup tinggi. Nah hampir semua resep kue atau kudapan pencuci mulut rasa coklat pasti memakai bahan ini. Biasanya, DCC perlu dilelehkan, dipotong, diiris tipis, atau diserut untuk topping di Lazada DISKON Colatta Dark Compound ChocolateBaca juga Aneka Jenis Coklat untuk Membuat Kue 3. EmulsifierImage LazadaHmm, istilah ini terkesan ilmiah sekali ya? Pada dasarnya, emulsifier berarti pengelmusi atau bahan yang berfungsi untuk menyatukan semua bahan-bahan dalam satu resep kue. Emulsifier biasa digunakan untuk mencampurkan bahan-bahan yang sulit menyatu, seperti lemak margarin dan mentega dan air. Selain menyatukan bahan agar tercampur rata, emulsifier juga dipakai untuk melembutkan tekstur kue. Bahan ini populer di pasaran dengan merek dagang Ovalet, TBM, dan di Lazada DISKON Koepoe-Koepoe SP 30 gramBaca juga Mengenal Cake Emulsifier, Bentuk, serta Mereknya di Pasaran 4. Hard Peak & Soft PeakKetika membaca langkah pembuatan dalam resep, anda pasti menemukan perintah “kocok hingga mengembang” dan “kocok hingga kaku” saat mengaduk putih telur dan gula. Nah, soft peak sama saja artinya dengan kocok mengembang, sedangkan hard peak adalah kocok peak adalah tahapan mengocok hingga bentuknya seperti foam lembut. Istilah ini juga biasa disebut “puncak tumpul”, yakni waktu kocokan mixer diangkat, ia akan membentuk puncak tumpul yang mudah terkulai jatuh. Sedangkan hard peak atau “puncak kaku” adalah tahapan mengocok hingga kaku dan ketika mangkuknya dibalik, ia tidak akan tumpah. Hard peak memang butuh durasi yang lebih lama daripada soft peak karena harus banyak mengumpulkan udara agar teksturnya juga 4 Tips Mengocok Putih Telur yang Baik 5. ProofingKalau ingin buat roti ala rumahan, anda akan sering bertemu istilah ini. Proofing adalah sebuah tahap pembuktian bahwa ragi bahan pengembang alami yang dicampurkan dalam adonan roti memang bekerja secara aktif. Biasanya, tahap ini dibuktikan dengan mengembangnya adonan roti 2-3 kali lipat setelah didiamkan beberapa saat. Dalam pembuatan roti, ada dua tahap proofing yang harus dilalui, yakni pertama untuk mengecek keaktifan ragi dan yang kedua untuk menghasilkan bentuk roti sesuai juga 5 Tips Menggunakan Ragi Untuk Adonan Kue dan Roti 6. Teknik Aduk-BalikImage LazadaIstilah yang satu ini biasa ditemukan saat langkah pencampuran bahan kering dengan bahan basah. Atau, mencampur kocokan putih telur meringue dalam bahan yang konsistensinya lebih kental. Entah dikatakan “teknik aduk-balik” atau “aduk-lipat” sebetulnya sama saja, ya. Teknik ini merujuk pada gerakan tangan saat mengaduk adonan dengan spatula atau sendok arahkan spatula pada pinggiran adonan lalu seperti hendak mengumpulkannya ke tengah mangkuk, putar spatula ke atas dan “lipat” adonan secara perlahan. Lakukan hingga kedua jenis bahan tercampur rata. Nah, mengapa kita harus memakai teknik ini? Tentu supaya udara yang tersimpan di adonan kering maupun meringue “terkunci” dalam adonan basah, sehingga ketika dipanggang kuenya bisa mengembang di Lazada DISKON IKEA Spatula Karet dan KuasBaca juga 3 Tips Mengaduk Adonan Kue agar Sukses dan Anti Bantat 7. Tes TusukWah, kira-kira apa yang ditusuk ya? Tentu saja si kue yang sedang dipanggang, dong. Jadi saat proses panggang sedang berlangsung, ada kalanya kita perlu mengecek kematangan tekstur kue. Dalam tahap ini, anda hanya butuh lidi atau tusuk gigi yang bersih, lalu tusukkan ke dalam kue. Ketika tusuk gigi diangkat, perhatikan jika ada adonan yang menempel di sana. Jika tidak ada alias bersih, berarti adonan sudah cukup matang. FYI, tes tusuk ini perlu dilakukan dengan cepat, ya. Sebab, terlalu lama membuka pintu oven malah membuat kue anda kempis, juga 6 Tips Sukses Memanggang Kue 8. Ulen KalisSatu lagi istilah yang akan sering ditemui si penyuka roti. Ulen adalah sebuah tahap dimana adonan roti akan digiling dengan tangan hingga bentuknya utuh dan bertekstur halus. Nah proses ulen dibilang berhasil kalau adonan sudah benar-benar “kalis”. Bagaimana kita mengetahuinya? Pastinya si adonan ini tidak akan terasa lengket di tangan, terasa empuk dan kenyal ketika dicubit atau dipukul, dan akan melar seperti karet ketika ditarik dari dua sisi. Proses menguleni hingga kalis bisa berlangsung 5-7 menit, tergantung kualitas juga 4 Ciri Adonan Ulenan Telah Kalis SempurnaNah, sekarang jangan keliru lagi ya kalau bertemu istilah-istilah di atas. Selain istilah di atas, sebetulnya masih banyak istilah-istilah dalam dunia kue dan roti yang lain. Semakin banyak jenis kue yang bisa anda buat, semakin banyak pula istilah lain yang bisa ditemui. Ayo semangat belajar baking-nya! Atsarina Luthfiyyah Senior EditorMemiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu KomunikasiHubungi Kami di [email protected] Penulis Editor RiaSiapa sih yang tidak suka coklat? Rasa manisnya membuat siapapun ketagihan. Menikmati sebatang coklat saja belum tentu cukup, bukan? Untungnya, selain coklat siap makan, ada banyak jenis makanan lain yang menggunakan coklat. Misalnya seperti cake serta kukis. Namun, ketika membuat kedua makanan ini, anda disarankan menggunakan coklat masak. Lantas, apa yang membedakan coklat masak dengan coklat siap makan? Apakah ketika memasak kita dapat mengganti coklat masak dengan coklat kesukaan kita? Yuk cari tahu jawabannya melalui ulasan berikut ini!1. Kandungan dan RasaCoklat masak atau disebut dark cooking chocolate mengandung lebih banyak kakao. Selain itu, terdapat juga kandungan minyak nabati. Namun, coklat masak biasanya tidak mengandung gula maupun susu. Makanya, rasa coklat ini cenderung pahit. Sementara itu, coklat siap makan memiliki kandungan kakao yang lebih sedikit. Namun, coklat ini juga mengandung minyak nabati. Coklat siap makan juga sering ditambahkan gula dan susu. Tidak heran, rasanya cenderung manis. Selain itu, coklat siap makan juga sering diberikan pelengkap lain. Mulai dari kismis, kacang mete, hingga kacang Bentuk, Warna, dan TeksturSeperti coklat siap makan, dark cooking chocolate umumnya diproduksi dalam bentuk batangan. Namun, warnanya lebih pekat dan gelap. Berbeda dengan coklat siap makan yang cenderung lebih terang karena ada tambahan susu. Soal tekstur, coklat masak lebih padat karena kandungan kakao yang lebih banyak. Sementara coklat siap makan biasanya lebih lembut karena ada tambahan KegunaanSesuai namanya, coklat masak diperuntukkan sebagai pelengkap makanan. Biasanya, coklat ini digunakan untuk makanan yang dipanggang. Mulai dari cake, kukis, hingga brownies. Sementara itu, coklat siap makan lebih cocok dijadikan kudapan. Jadi, ketika ingin ngemil, coklat ini bisa kita santap langsung. Meskipun demikian, kini coklat siap makan juga sering digunakan sebagai pelengkap makanan. Misalnya seperti martabak dan pisang Apakah coklat masak dapat diganti coklat siap makan?Coklat siap makan memang dapat digunakan sebagai pelengkap makanan. Namun, jangan menggunakan coklat siap makan pada resep yang membutuhkan coklat masak. Seperti yang sudah dibahas, coklat siap makan dan coklat masak memiliki kandungan yang berbeda dan rasa yang cenderung lebih manis. Sehingga tekstur dan rasanya pun akan berubah. Tidak sesuai dengan harapan resep. Jadi, coklat siap makan sebaiknya digunakan pada makanan yang pelengkapnya dapat dikreasikan. Contohnya seperti taburan martabak maupun olesan pada fisik, coklat masak memang terlihat sama seperti coklat siap makan. Tapi, keduanya ternyata memiliki kandungan yang berbeda. Makanya, fungsi keduanya juga berbeda. Untuk keperluan memasak seperti baking, kita disarankan menggunakan coklat masak. Supaya rasa dan tekstur makanan tidak berubah dari yang diharapkan. Atsarina Luthfiyyah Senior EditorMemiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu KomunikasiHubungi Kami di [email protected] DCC Apa DCC itu? Ketika membaca sebuah resep biasanya resep kue, apakah Anda sering menemukan singkatan DCC? Apa DCC itu?DCC singkatan dari Dark Cooking Chocolate yaitu salah satu jenis coklat yang digunakan dalam membuat kue. Bentuknya seperti coklat batangan, tersedia di toko bahan kue dan supermarket besar. Selain jenis Dark, ada pula jenis Milk cooking chocolate yang lebih manis dengan kadar susu lebih banyak, dan White cooking chocolate yang berwarna putih atau biasa disebut coklat chocolate di atas hanya sebagai contoh. Di TBK toko bahan kue dan supermarket akan Anda jumpai banyak merk dagang yang bermanfaat! Apa yang dimaksud dengan DCC? DCC adalah singkatan dari “Dark Cooking Chocolate” / coklat masak dengan kadar kakao yang cukup tinggi. Hampir semua resep kue rasa coklat menggunakan DCC. Biasanya DCC digunakan dengan cara dilelehkan, dipotong, diiris tipis, diserut untuk topping kue. Apakah coklat DCC bisa langsung dimakan? Tentunya kamu bisa memakan dark coklat batangan secara langsung sebagai camilan sehat. Bisa juga diolah menjadi minuman nikmat untuk menemani kamu bersantai di rumah. Kalau memiliki waktu luang, tak ada salahnya juga mencoba resep kue yang menggunakan dark chocolate ini. Apakah Dark coklat manis? Dark Chocolate Belgian ini mengandung cokelat yang memiliki rasa yang kuat karena mengandung 85% cokelat alami. Namun, kamu tidak perlu khawatir dengan rasanya yang pahit. Karena cokelat ini memiliki sedikit rasa manis walau dengan kandungan gula yang sedikit. DCC beli dimana? Apabila Anda sedang mencari dark chocolate compound atau DCC, Anda bisa mencari di toko-toko bahan kue. Bahkan, beberapa merk DCC terkenal seperti Colatta biasanya sudah tersedia di minimarket terdekat seperti Indomaret, Alfamart, maupun Alfamidi. Sepertinya Anda menggunakan alat otomatisasi untuk menelusuri situs web kami. Mohon verifikasi bahwa Anda bukan robot Referensi ID a26f7ba9-09f1-11ee-830a-6d6a676f5479 Ini mungkin terjadi karena hal berikut Javascript dinonaktifkan atau diblokir oleh ekstensi misalnya pemblokir iklan Browser Anda tidak mendukung cookie Pastikan Javascript dan cookie diaktifkan di browser Anda dan Anda tidak memblokirnya. Kamu suka masak, baking, atau keduanya? Apakah pernah menjumpai istilah yang baru dikenal ketika membaca resep baking? Mari kita simak istilah-istilah baking yang umum digunakan oleh para pengguna Cookpad dalam resep-resepnya. Autolyse/AutolisisSalah satu metode andalan dalam membuat roti, yang membuat adonan cepat kalis elastis, tanpa perlu diulen lama-lama, dan hasilnya super lembut berhari-hari. Bain-marieMetode baking yang membuat roti bertekstur lembut dengan bahan-bahan sederhana. Disebut juga dengan istilah water bath, karena loyang kue diletakkan di atas loyang lain yang lebih besar dan berisi air banyak cream yang dapat digunakan dalam kegiatan baking, dari Buttercream, cheese cream, double cream, fresh cream, heavy cream, hingga whipped cream Double BoilerTeknik melelehkan bahan padat dalam baking untuk menjadi cair, dengan cara melelehkan di atas mangkuk atau wadah yang ditumpangkan di atas panci berisi air yang sedang dididihkan. Sering dipakai untuk melelehkan cokelat. DCCDCC adalah singkatan populer untuk Dark Compound Chocolate, cokelat batangan yang umum digunakan dalam baking. Dari kue ulang tahun, brownies, cupcake hingga bakpau, banyak sekali kreasi pengguna Cookpad yang dapat dihasilkan memakai DCC. EmulsifierPelembut untuk kue, biasanya ada 3 tipe yang umum dikenal SP, TBM, dan Ovalet. Folding to Fold Aduk BalikSebuah metode mengaduk adonan kue, dimana adonan yang bersifat ringan berongga, dicampur dengan adonan yang teksturnya lebih luar untuk produk baking, bertujuan membuat tampilan mengkilat. Dalam produk manis dapat memakai gula, sementara di produk asin memakai minyak. IcingGlaze manis yang umum dipakai untuk mendekorasi kue atau cookies KorsvetLemak yang berfungsi untuk membentuk lapisan pada adonan pastry, cocok digunakan pada resep Croissant, Danish atau Puff pada kue yang menimbulkan sensasi lembab ketika digigit tidak terlalu kering. Kue yang dibuat dapat menjadi moist dengan metode tertentu. MouldingMembentuk adonan sesuai keinginan, dengan cara melipat, menempel, atau merekatkan biasanya setelah adonan diisi. Ada juga yang menyebutnya dengan istilah memulung adonan’OtangSebuah istilah untuk oven tangkring, jenis oven yang umum digunakan. Bentuknya kecil dengan penggunaan cukup diletakkan di atas kompor. ProofingSalah satu tahapan dalam proses produksi roti, di mana ragi dalam roti diistirahatkan beberapa waktu untuk berfermentasi. Room TempSingkatan dari room temperature, atau suhu ruangan. Sejumlah bahan untuk baking dianggap berada dalam kondisi terbaiknya saat dibiarkan di suhu ruangan, misalnya butter yang jadi lebih lembut di suhu ruangan, atau telur yang dapat lebih rata terkocok/tercampur dengan adonan lain. Soft Peak Metode mengocok adonan sehingga teksturnya seperti busa lembut yang serupa puncak bukit ketika kocokan diangkat peak = pucuk.Tang Zhong Pull ApartTeknik membuat roti ala Asia yang mencampur tepung dengan air/susu dengan suhu 65 derajat Celcius, hingga kental untuk menghasilkan roti yang lembut, mengembang, dan tahan lama. Seringkali juga cara ini disebut teknik biang/ KalisSaat membuat roti, adonan harus diulen agar siap diproses lebih lanjut; ulen kalis merujuk pada kondisi adonan sudah diulen dengan baik, dicirikan oleh tekstur yang elastis & tidak lengket di tangan. Water RouxMetode baking dimana campuran terigu dicampur air panas, untuk adonan roti yang berongga. Hasilnya adalah roti yang empuk dan lembut, tetapi tidak kering. Ada 2 variasi dari metode ini, yaitu Tang Zhong dan dari metode Water Roux dimana komposisi tepung dan air panasnya lemon parut untuk penambah citarasa segar pada produk baking Itulah A-Z dunia baking yang tidak pernah membosankan, selalu ada hal baru yang bisa kita eksplorasi! Jadi, mau baking apa akhir pekan ini?

apa arti dcc dalam resep kue